A libamáj összes finom aromájának és finom ízének felszabadításához javasoljuk, hogy kóstolás előtt hagyja szobahőmérsékleten 20 mperc-re. Ha a libamáj túl hideg, az aromák zárva maradnak, és a szerkezet elveszíti simaságát és olvadását. A kóstoláshoz a foie gras ideális hőmérséklete 8-10° C.
Mielőtt megdöntené a csomagot, röviden merítse meleg vízbe. A finom szerkezet megőrzése érdekében közvetlenül a tálalás előtt vágja le egy éles, vékony, fogatlan késsel, amelyet korábban meleg vízben áztattak és szárazra töröltek. A lágy termékek vágásához speciális szerszámot is használhatunk – líra húr.
Tálaljuk hideg tányérokon előételként, amelynek súlya személyenként 35-45 g, vagy egy kis, 5-7 g-os aperitif, körülbelül 1 cm vastag szeletekben. Tálaljuk pirítóssal és édes konzervekkel, ideális esetben fügelekvárral vagy édes hagyma chutney-val. A tokaji félédes vagy édes bor megfelelően kiegészíti e finomság ízélményét.
Tálaljuk hideg tányérokon előételként, amelynek súlya személyenként 35-45 g, vagy egy kis, 5-7 g-os aperitif, körülbelül 1 cm vastag szeletekben. Tálaljuk pirítóssal és édes konzervekkel, ideális esetben fügelekvárral vagy édes hagyma chutney-val. A tokaji félédes vagy édes bor megfelelően kiegészíti e finomság ízélményét.
