Um alle zarten Aromen und Geschmacksrichtungen der Foie Gras freizusetzen, empfehlen wir Ihnen, sie vor der Verkostung 20 m bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Wenn Foie Gras zu kalt ist, bleiben die Aromen verschlossen und die Struktur verliert ihre Geschmeidigkeit und ihr Schmelzen. Die ideale Temperatur von Foie Gras für die Verkostung beträgt 8-10 ° C.
Tauchen Sie das Paket vor dem Kippen kurz in warmes Wasser. Um die feine Struktur zu erhalten, schneiden Sie kurz vor dem Servieren mit einem scharfen, dünnen, zahnlosen Messer, das zuvor in warmem Wasser eingeweicht und trocken gewischt wurde. Wir können auch ein spezielles Werkzeug zum Schneiden weicher Produkte verwenden – eine Lyra.
Auf kalten Platten als Vorspeise mit einem Gewicht von 35-45 g pro Person oder als kleiner Aperitif von 5-7 g in etwa 1 cm dicken Scheiben servieren. Mit Toast und süßer Konfitüre, idealerweise Feigenmarmelade oder süßem Zwiebel-Chutney, servieren. Halbsüßer oder süßer Wein vom Typ Tokai ergänzt das Geschmackserlebnis beim Verzehr dieser Delikatesse angemessen.
Auf kalten Platten als Vorspeise mit einem Gewicht von 35-45 g pro Person oder als kleiner Aperitif von 5-7 g in etwa 1 cm dicken Scheiben servieren. Mit Toast und süßer Konfitüre, idealerweise Feigenmarmelade oder süßem Zwiebel-Chutney, servieren. Halbsüßer oder süßer Wein vom Typ Tokai ergänzt das Geschmackserlebnis beim Verzehr dieser Delikatesse angemessen.
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